5 स्नैक ट्रेंड जरूर जानें

माइंडफुल स्नैकिंग से लेकर चलते-फिरते खाने की वापसी तक, स्पेशलिटी फूड ने नवीनतम उत्पादों और क्षेत्र को हिला देने के प्रारूपों की खोज की

पिछले एक साल में, स्नैक्स ने उपभोक्ताओं के लिए एक नया महत्व लिया है।परेशान करने वाले और अनिश्चित समय के दौरान जो एक बार साधारण भोग थे, वे बहुत जरूरी आराम और सुरक्षा के स्रोत बन गए।स्नैक्स ने घर से काम करने वालों के लिए दिन को तोड़ने में भी भूमिका निभाई।द्वारा अमेरिकी उपभोक्ताओं का एक अक्टूबर 2020 सर्वेक्षणद हार्टमैन ग्रुपपाया गया कि 40% स्नैकिंग अवसरों में व्याकुलता ने भूमिका निभाई, जबकि 43% उत्तरदाताओं ने कहा कि उन्होंने बोरियत या हताशा से निपटने के लिए स्नैकिंग की।

इन बदलती आदतों ने नए उत्पादों के विकास को प्रज्वलित किया है और खुदरा विक्रेताओं के लिए स्टॉकिंग के नए अवसर पैदा किए हैं।जैसा कि ब्रिटेन के लॉकडाउन उपायों में आसानी होती है, आने वाले महीनों में उन उत्पादों की खोज के लिए स्नैकिंग में नवीनतम रुझानों पर नए सिरे से विचार करने का समय आ गया है जो आने वाले महीनों में एक पंच पैक करेंगे।

स्वस्थ स्नैकिंग

"पिछले 12 महीनों में कोविद -19 ने उपभोक्ताओं के दैनिक जीवन के बारे में कैसे बदल दिया है," कहते हैंएफएमसीजी गुरुमार्केटिंग मैनेजर विल काउलिंग।और जब इसने शुरू में पारंपरिक मीठे और नमकीन स्नैक्स के लिए लालसा पैदा की, तो बढ़ती स्वास्थ्य-चेतना जड़ पकड़ रही है, उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं को फिर से आकार दे रही है।

“एफएमसीजी गुरुओं के शोध से पता चलता है कि फरवरी 2021 में, 63% उपभोक्ताओं ने कहा कि वायरस ने उन्हें अपने समग्र स्वास्थ्य के बारे में अधिक जागरूक बना दिया है,” विल कहते हैं।“हालांकि वायरस का चरम बीत चुका है, जुलाई 2020 से चिंता 4% बढ़ गई है। इससे पता चलता है कि उपभोक्ता स्वास्थ्य और कल्याण के प्रति अपने दृष्टिकोण का पुनर्मूल्यांकन कर रहे हैं और सवाल कर रहे हैं कि वायरस से परे कौन से मुद्दे उनके समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं, जैसे कि वर्तमान आहार और जीवन शैली और स्वास्थ्य जोखिम जो बाद में जीवन में उत्पन्न होते हैं।

लेकिन नवीनतम स्वास्थ्य किक का मतलब कम स्नैकिंग नहीं है।विल बताते हैं, "हालांकि उपभोक्ता कह रहे हैं कि वे अधिक स्वस्थ खाने और पीने की योजना बना रहे हैं, यूके के 55% उपभोक्ताओं का कहना है कि उन्होंने पिछले महीने में अधिक बार नाश्ता किया है।"इसका मतलब है कि आपके स्नैकिंग ऐलिस के लिए एक स्वस्थ बदलाव है।

मैट कहते हैं, "नियमों में बदलाव से उन ब्रैंड्स को सेकेंडरी स्पेस और विज्ञापन स्पेस मिल सकता है, जिनके उत्पाद नियमों का पालन करते हैं।""यह आपके लिए बेहतर ब्रांडों के लिए एक शानदार अवसर है और बाजार में अधिक प्रतिस्पर्धा लाता है जो उपभोक्ताओं को बेहतर चयन देगा।

कार्यात्मक सामग्री

स्वस्थ स्नैकिंग के लिए धक्का भी पारदर्शिता के लिए हथियारों का आह्वान होगा, ऐसे ब्रांडों के साथ जो अपनी सामग्री और स्वास्थ्य के दावों को स्पष्ट रूप से आगे बढ़ाते हैं।"विशेष रूप से कोविद -19 और अन्य अंतर्निहित स्वास्थ्य मुद्दों के बीच संबंधों के बारे में जागरूकता बढ़ने के साथ, उपभोक्ता इस बारे में अधिक जागरूक हो रहे हैं कि वास्तव में उनके भोजन में क्या जा रहा है," जो ओट्स, निदेशक कहते हैंईमानदार बीन, जो फवा बीन स्नैक्स और डिप्स बनाता है।"यह वह जगह है जहां ईमानदार बीन जैसे ब्रांड सफल होते हैं, क्योंकि यह न्यूनतम सामग्री सूची के साथ अपने उत्पादों में क्या जाता है, इसके बारे में पारदर्शी है।वे बी-विटामिन और उच्च पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन से भी भरे हुए हैं।

लुसिंडा क्ले, के सह-संस्थापकमंची बीज, ने स्नैक सॉल्यूशंस की ओर एक बड़ा बदलाव भी देखा है जो "गुणवत्ता, प्राकृतिक अवयवों के साथ-साथ उपभोक्ताओं को संतुष्टि और बढ़िया स्वाद देते हैं, जो ऊर्जा को पोषण और बढ़ावा भी देते हैं"।वह आगे कहती हैं, "हमारे बीज उपभोक्ताओं की इस मांग पर पूरी तरह से फिट बैठते हैं, क्योंकि आप प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा 3 की अच्छी खुराक का आनंद लेते हुए कुछ नमकीन या मीठा खा सकते हैं। आज के स्नैकर्स के लिए एक जीत है।"

सतत नवाचार

जबकि स्वास्थ्य देने वाले स्नैक्स ने स्पष्ट रूप से कोविद को बढ़ावा दिया है, वे केवल वे उत्पाद नहीं हैं जिनके लिए उपभोक्ता पहुंच रहे हैं।हमेशा की तरह, पर्यावरण पर सीमित प्रभाव वाले उत्पादों पर भी ध्यान केंद्रित किया गया है और जो स्थानीय सामग्रियों का अधिकतम उपयोग करते हैं।

परंपरागत रूप से, उपभोक्ताओं ने पर्यावरण के अनुकूल खाद्य पदार्थों की तलाश करते समय संयंत्र-आधारित विकल्पों या स्थायी पैकेजिंग वाले उत्पादों पर ध्यान केंद्रित किया।अब, समझदार खरीदार और भी आगे जाते हैं।ज़ो कहते हैं, "उपभोक्ता अब केवल संयंत्र-आधारित विकल्पों को नहीं देख रहे हैं, वे अब पूरी आपूर्ति श्रृंखला के बारे में सचेत हैं।""कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे एवोकाडोस और बादाम, पर्यावरण पर दबाव डालने और जल संसाधनों को कम करने के लिए जाने जाते हैं, जिससे वे बढ़ने और आयात करने के लिए अस्थिर हो जाते हैं।"सचेत उपभोक्तावाद के बढ़ने के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उपभोक्ता उन उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने लगे हैं जो टिकाऊ सामग्री का उपयोग करते हैं।उदाहरण के लिए, फवा बीन्स, यूके में उगाई जाती हैं, खेती के लिए पर्यावरण के अनुकूल हैं और चने जैसी अन्य दालों के विकल्प की पेशकश करती हैं, जो ह्यूमस सहित उत्पाद बनाने के लिए यूके में ले जाए जाने से पहले मध्य पूर्व में उगाई जाती हैं।ज़ो कहते हैं, "फवा बीन्स नाइट्रोजन को ठीक करते हैं, मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और नाइट्रोजन-आधारित उर्वरकों की आवश्यकता को कम करते हैं, जो बदले में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करता है, उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या के लिए सभी बक्से को टिक कर देता है।"

ईगल-आइडेड दुकानदारों के साथ अलमारियों पर सबसे टिकाऊ उत्पादों की खोज करने के साथ, अधिक टिकाऊ, बाएं क्षेत्र के विकल्पों को स्टॉक करने से आपको भीड़ का आनंद मिल सकता है।लेनाछोटे दिग्गज, उदाहरण के लिए।ब्रांड अन्य प्रोटीनों के लिए अधिक टिकाऊ विकल्प प्रदान करने के लिए अपने स्नैक्स में कीट पाउडर का उपयोग करता है।"हम पारंपरिक मांस-आधारित प्रोटीन से विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए एक युगीन संक्रमण देख रहे हैं।ऐसा इसलिए हो रहा है क्योंकि लोग पारंपरिक प्रोटीन के विनाशकारी प्रभाव के बारे में तेजी से जागरूक हो रहे हैं," स्मॉल जायंट्स के फ्रांसेस्को मजनो कहते हैं।"मैं व्यक्तिगत रूप से मानता हूं कि हमें आगे की ओर देखना चाहिए, गेम-चेंजर समाधानों की ओर लक्षित होना चाहिए, हालांकि अधिक जटिल, भविष्य की पीढ़ियों के लिए अधिक लाभ ला सकता है।

ऑन-द-गो प्रारूपों की वापसी

लॉकडाउन प्रतिबंधों में ढील के साथ, ब्रांड एक बार फिर चलते-फिरते उत्पादों के विकास को प्राथमिकता दे रहे हैं।जूलियन कैंपबेल, के संस्थापक कहते हैं, "स्वस्थ ऑन-द-गो स्नैकिंग, निस्संदेह नवाचार के साथ एक बढ़ता हुआ बाजार है।"कायरता अखरोट कंपनीब्रांड ने वनस्पति-आधारित पीनट बटर से भरा प्रेट्ज़ेल स्नैक लॉन्च किया है जो शाकाहारी और स्वास्थ्य प्रवृत्तियों के साथ जुड़ा हुआ है, और इसका पुन: सील करने योग्य पैक महत्वपूर्ण है, जो इसे उन उपभोक्ताओं के लिए आदर्श बनाता है जो एक बार फिर बाहर और आसपास स्नैकिंग करेंगे।

आनंद के क्षण

हालांकि स्वस्थ स्नैक्स की मांग स्पष्ट रूप से बढ़ रही है, उपभोक्ता अभी भी स्नैक करते समय लिप्त होना चाह रहे हैं, कभी-कभी ऐसे उत्पादों की ओर मुड़ते हैं जो जरूरी नहीं कि स्वस्थ प्रमाण हों।विल कहते हैं, "एफएमसीजी गुरुओं की अंतर्दृष्टि से पता चलता है कि आलू के चिप्स, चॉकलेट और बिस्कुट जैसे उत्पादों में जुलाई 2020 से वृद्धि हुई है।""इससे पता चलता है कि थोड़ा रवैया बनाम व्यवहार अंतर है क्योंकि उपभोक्ता उन उत्पादों को काटने के लिए तैयार नहीं हैं जिन्हें वे अनिश्चितता के समय में आनंद और आराम के क्षणों से जोड़ते हैं।"

मीठा स्थान स्नैक्स होगा जो आनंद का स्रोत प्रदान करने के साथ स्वास्थ्य को मिलाता है।"चूंकि लोगों ने पिछले एक साल में घर पर अधिक समय बिताया है, इसलिए उन्होंने घर पर साधारण खुशी के क्षण प्रदान करने के लिए खाने-पीने की चीजों पर ध्यान दिया है," मैट कहते हैं।"पीटर्स यार्ड ने इस इलाज के अवसर में अच्छा प्रदर्शन किया है।"दरअसल, कोविड महामारी के दौरान, पीटर्स यार्ड ने विशेष खुदरा क्षेत्र में बिक्री में "महत्वपूर्ण वृद्धि" देखी है, जो खाद्य सेवा की बिक्री में गिरावट की भरपाई करता है।मील डिलीवरी बॉक्स, चीज़ सब्सक्रिप्शन बॉक्स, हैम्पर्स और चराई की थाली के बढ़ने के कारण ब्रांड की बिक्री में भी वृद्धि देखी गई है।"रेस्तरां व्यापार की अनुपस्थिति के साथ, उपभोक्ताओं ने खुद को घर पर इलाज करने के लिए चुना है और नए विशेष उत्पादों की खोज की है।"उपभोक्ताओं को पहले से ही विशेष स्नैक्स के लाभों के बारे में आश्वस्त होने के साथ, यह खुदरा विक्रेताओं पर निर्भर है कि वे मांग को पूरा करने के लिए सही उत्पादों का स्टॉक करें।

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