स्नैक्स की लड़ाई: स्वस्थ या अनुग्रहकारी?

न्यू फूड के संपादक, बेथन ग्रिल्स, लिप्त और स्वस्थ स्नैक्स के ध्रुवीय विपरीत रुझानों की जांच करते हैं और भविष्य कैसे सामने आएंगे, इस पर अपना दांव लगाते हैं।

We'पिछले कुछ वर्षों में दो अलग-अलग विरोधी रुझान समान सफलता के साथ समानांतर चल रहे हैं।रिंग के एक तरफ हेल्दी स्नैक है-हमारे सोशल मीडिया पर बाढ़ आना उतना ही खिलाता है जितना कि व्यायाम प्रभावित करने वाला'अगला HIIT रूटीन-और दूसरी ओर अवनति का अल्पाहार है, भोग भोगना और कठिन समय के दौरान आराम प्रदान करना।

तो यह कैसे हुआ और कौन सा स्नैक उपभोक्ताओं का दिल जीत लेगा?

स्नैकिंग पर एक नई मानसिकता

स्नैकिंग, जिसे कभी तोड़ने की आदत माना जाता था, जीवन का एक तरीका बन गया है और कुछ का दावा है कि, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, उपभोक्ता जितना अधिक नाश्ता करते हैं, उनके खाने के व्यवहार उतने ही स्वस्थ होते हैं।

एनपीडी समूह की एक रिपोर्ट के मुताबिक उपभोक्ता अपने आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए स्नैकिंग का उपयोग करते हैं।स्वास्थ्यप्रद आहार वाले औसत उपभोक्ता की तुलना में सालाना 36 प्रतिशत अधिक अल्पाहार खाते हैं।1

तो क्या इसका मतलब चॉकलेट ऑरेंज इज द न्यू ब्लैक है?काफी नहीं।

जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, हम'स्नैकिंग श्रेणी में दो अलग-अलग रुझान देख रहे हैं।महामारी के बाद से निस्संदेह लोकप्रियता में भोग और आराम की वृद्धि हुई है, लेकिन जो व्यवहार स्वास्थ्यप्रद है'स्नैकर्स'उपभोग कर रहे हैं जिसमें विभिन्न प्रकार के फल, दही और बार शामिल हैं।

स्नैकिंग की बात आने पर यह नया दृष्टिकोण खाद्य क्षेत्र को अलग तरह से नया करने का अवसर प्रदान कर सकता है।

कल्लो ऐसी ही एक कंपनी है जिसने स्नैक्स के प्रति इस नए रवैये का लाभ उठाया है।चावल केक ब्रांड, जो पहले से ही अपने स्वस्थ उपहारों के लिए जाना जाता है, ने विशेष रूप से कुरकुरी श्रेणी में सब्जी आधारित उत्पादों के लिए बढ़ते उपभोक्ता पक्ष को देखा।

"We'हमने 2020 की तुलना में इस वर्ष स्नैकिंग के अवसरों में 19 लाख की वृद्धि देखी है,”इकोटोन यूके में कल्लो के ब्रांड नियंत्रक हेले मुर्गेट ने न्यू फूड को बताया।

"बाजार'पिछले कुछ महीनों में काफी बढ़ रहा है, और हम'हमने कल्लो की बिक्री में वास्तविक उछाल देखा है।इस वृद्धि के लिए सबसे बड़े चालकों में से एक हमारे वेजी केक रहे हैं।”

यह नवीनतम नवाचार मटर और मसूर के आधार के साथ बनाया गया है और पेस्टो और चुकंदर जैसे अन्य तीव्र सब्जी स्वादों के साथ जोड़ा गया है।

तीव्र स्वाद और उत्पाद लाभ

रोमांचक जायके खाद्य उद्योग को हिट करने के लिए एक और प्रवृत्ति रही है-और मर्गेट ने स्नैकिंग श्रेणी को एक विशेष क्षेत्र के रूप में नोट किया जो प्रयोग से लाभान्वित हो सकता है।

"स्नैक श्रेणी में लोग नई और अलग चीजों को आजमाने के लिए बहुत अधिक ग्रहणशील हैं, इसलिए यह'नवाचार करते समय इसे ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।हालांकि, पारंपरिक स्नैक्स के लिए हमेशा जगह होगी-जिन्हें हम सभी जानते हैं और प्यार करते हैं और वापस लौट आते हैं;होने देना'इसका सामना करें, नमक और सिरका कहीं नहीं जा रहा है।”

पारंपरिक और भोगवादी

महामारी से पहले हम स्वस्थ खाद्य पदार्थों की मांग देख रहे थे;लोग अपने स्वास्थ्य और अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन के बारे में अधिक जागरूक और रुचि रखने लगे थे।यह प्रवृत्ति-बहुत सी चीजों की तरह-में धकेल दिया गया'टर्बो मोड'जब कोविड के वास्तविक प्रभाव स्पष्ट हुए।दुकानदारों में विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ जरूरी हो गए हैं'टोकरियाँ।और स्वास्थ्य की प्रवृत्ति में तेजी आई क्योंकि यह खबर फैली कि मोटापे से वायरस से गंभीर रूप से बीमार होने का खतरा बढ़ गया है।

हालाँकि, शायद इतनी ही संख्या में उपभोक्ताओं ने नमकीन और मीठे स्नैक्स के माध्यम से भी आराम की तलाश की।यह'यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमने इस अवधि के दौरान दावतों के लिए ऐसा अभियान देखा-2008-2010 की महामंदी के दौरान भी ऐसा ही हुआ था।2

Mintel3 द्वारा किया गया शोध तनाव खाने और स्नैकिंग के बीच एक संबंध की पुष्टि करता है।जैसे, विश्लेषकों का सुझाव है कि उद्योग की जिम्मेदारी है"अपराधबोध की संभावना को खत्म करें”के साथ स्नैक्स बनाकर"कार्यात्मक लाभ और / या मूड-एलिवेटिंग सामग्री”.

जैसा कि कल्लो ने किया है, निर्माताओं को उन अवयवों का पता लगाना चाहिए जो पोषण संबंधी लाभ प्रदान करते हैं, जैसे कि नट और बीज, और विचार करें कि वे (ईमानदारी से) दावों को कैसे शामिल कर सकते हैं जैसे'ENERGIZING'और'शांतिदायक'.

"स्नैक्स बाजार का विस्तार और विविधता होती रहती है और हम नहीं करते'इसे सिकुड़ने की कल्पना मत करो।वहाँ'अब इतना अधिक विकल्प है और क्या'माना जाता है कि एक नाश्ता विकसित हुआ है,”मर्गेट ने बाजार के संदर्भ में टिप्पणी की'विकास।

यह नहीं था'केवल ईस्टर जिसने हिचकी का अनुभव किया;वास्तव में, सभी मौसमी कन्फेक्शनरी में गिरावट देखी गई, जबकि चॉकलेट उद्योग में नए उत्पाद विकास में कुल मिलाकर 14 प्रतिशत की गिरावट देखी गई।4

कोविड ने बजट पर दबाव डाला, जिससे नवाचार को अस्थायी रूप से ठप हो गया;और विशेषज्ञ आउटलेट और अन्य ईंट-और-मोर्टार विकल्प बंद होने के साथ, सामान्य चैनल जो उपभोक्ताओं को चॉकलेट खरीदने के लिए लुभाते थे, वे भी दमघोंटू थे।

अंतिम विचार

तो, भोग बनाम स्वास्थ्य - हमारा विजेता कौन है?मुझे विश्वास है कि अनिवार्य रूप से यह लड़ाई ड्रा में समाप्त होगी - यदि, निश्चित रूप से, यह कभी समाप्त होती है।

स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती पर अधिक ध्यान - विशेष रूप से पिछले वर्ष - ने कम और शून्य चीनी विकल्पों की आवश्यकता पर जोर दिया है।फिर भी मिंटेल शोध से पता चलता है कि चॉकलेट के लिए कम चीनी बाजार "ऊबड़-खाबड़" बना हुआ है, जिसमें चीनी-समायोजित चॉकलेट वैश्विक लॉन्च के चार प्रतिशत से भी कम के लिए जिम्मेदार है - पिछले वर्ष से तीन प्रतिशत कम चढ़ाई।4

भोग के लिए हमेशा जगह होगी, और ऐसा प्रतीत होता है कि उपभोक्ता हमेशा अपने चीनी रहित समकक्षों पर पारंपरिक चॉकलेट का चुनाव करेंगे।

मौसमी चॉकलेट इनोवेशन में भले ही मंदी आ गई हो, लेकिन जैसे-जैसे चीजें फिर से खुलने लगेंगी, नए और अनोखे उत्पाद बाजार में आएंगे।जैसा कि कल्लो ने अपने वेजी केक के साथ प्रदर्शित किया है, स्नैक्स जो कुछ नया करने के लिए उस भूख को खिलाते हैं, अच्छा करेंगे।यदि कोई उत्पाद कार्यात्मक स्वास्थ्य दावों की भी पेशकश कर सकता है, तो आप शायद विजेता हैं।

यह कहते हुए, उपभोक्ता की वरीयता हमेशा एक मुख्य चालक द्वारा तय की जाएगी: स्वाद।आप जितने चाहें उतने स्वस्थ और अलग हो सकते हैं, लेकिन अगर आपका उत्पाद 'टेस्टबड स्पॉट' से नहीं टकराता है, तो यह काम नहीं करेगा।

अंततः, स्नैक्स की लड़ाई एक हाइब्रिड विकल्प में समाप्त हो जाएगी, जिससे भोग - आमतौर पर स्वादिष्ट माना जाता है - स्नैक्स के साथ स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए विलय हो जाएगा।हम पहले से ही इस मिश्रित मानसिकता को स्नैकिंग क्षेत्र में अपना रास्ता बनाते हुए देख रहे हैं;जहां तक ​​चॉकलेट की बात है, मैं ईमानदारी से मानता हूं कि चीनी हमेशा अपनी जगह उतनी ही कम रखेगी और शून्य विकल्प बने रह सकते हैं।

अनिवार्य रूप से, उपभोक्ता दुनिया चाहते हैं;इसलिए निर्माता, आपको बस उन्हें देना होगा।रचनात्मक होने का समय।

www.indiampopcorn.com