1) पॉपकॉर्न पॉप क्या बनाता है?पॉपकॉर्न के प्रत्येक कर्नेल में नरम स्टार्च के घेरे के अंदर पानी की एक बूंद जमा होती है।(इसीलिए पॉपकॉर्न में 13.5 प्रतिशत से 14 प्रतिशत नमी होनी चाहिए।) नरम स्टार्च कर्नेल की कठोर बाहरी सतह से घिरा होता है।जैसे ही गिरी गर्म होती है, पानी का विस्तार होना शुरू हो जाता है, और कठोर स्टार्च के खिलाफ दबाव बनता है।आखिरकार, यह कठोर सतह रास्ता देती है, जिससे पॉपकॉर्न "विस्फोट" हो जाता है।जैसे ही पॉपकॉर्न फटता है, पॉपकॉर्न के अंदर का नरम स्टार्च फूल जाता है और फट जाता है, जिससे गिरी अंदर बाहर हो जाती है।कर्नेल के अंदर की भाप निकल जाती है, और पॉपकॉर्न पॉप हो जाता है!

2) पॉपकॉर्न गुठली के प्रकार: पॉपकॉर्न गुठली के दो मूल प्रकार "तितली" और "मशरूम" हैं।तितली की गिरी बड़ी और भुलक्कड़ होती है जिसमें प्रत्येक गिरी से कई "पंख" निकलते हैं।Buttfly गुठली पॉपकॉर्न का सबसे आम प्रकार है।मशरूम की गिरी अधिक सघन और सघन होती है और गेंद के आकार की होती है।मशरूम गुठली उन प्रक्रियाओं के लिए एकदम सही हैं जिन्हें गुठली जैसे कोटिंग के भारी संचालन की आवश्यकता होती है।

3) विस्तार को समझना: पॉप एक्सपेंशन टेस्ट क्रेटर्स मेट्रिक वेट वॉल्यूमेट्रिक टेस्ट के साथ किया जाता है।यह परीक्षण पॉपकॉर्न उद्योग द्वारा मानक के रूप में मान्यता प्राप्त है।MWVT प्रति 1 ग्राम बिना काटे मकई (cc/g) पॉप्ड कॉर्न के क्यूबिक सेंटीमीटर का माप है।MWVT पर 46 की रीडिंग का मतलब है कि 1 ग्राम बिना कटा हुआ मकई 46 क्यूबिक सेंटीमीटर पॉप्ड कॉर्न में परिवर्तित हो जाता है।MWVT संख्या जितनी अधिक होगी, बिना काटे मकई के प्रति वजन पॉप्ड कॉर्न की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

4) गुठली के आकार को समझना: गुठली का आकार K/10g या गुठली प्रति 10 ग्राम में मापा जाता है।इस टेस्ट में 10 ग्राम पॉपकॉर्न नाप कर उसके दाने गिने जाते हैं।कर्नेल की संख्या जितनी अधिक होगी, कर्नेल का आकार उतना ही छोटा होगा।पॉपकॉर्न का विस्तार कर्नेल आकार से सीधे प्रभावित नहीं होता है।

5) पॉपकॉर्न का इतिहास:

हालांकि पॉपकॉर्न की उत्पत्ति संभवतः मेक्सिको में हुई थी, यह कोलंबस के अमेरिका जाने के वर्षों पहले चीन, सुमात्रा और भारत में उगाया गया था।

· मिस्र के पिरामिडों में संग्रहीत "मकई" के बारे में बाइबिल के विवरणों को गलत समझा गया है।बाइबिल से "मकई" शायद जौ था।गलती "मकई" शब्द के बदले हुए उपयोग से आती है, जो किसी विशिष्ट स्थान के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अनाज को दर्शाता था।इंग्लैंड में, "मकई" गेहूं था, और स्कॉटलैंड और आयरलैंड में जई शब्द का उल्लेख किया गया था।चूंकि मक्का आम अमेरिकी "मकई" था, इसने वह नाम लिया - और आज भी इसे रखता है।

· मेक्सिको सिटी से 200 फीट नीचे पाए गए 80,000 साल पुराने जीवाश्म को देखते हुए, सबसे पुराना ज्ञात मकई पराग आधुनिक मकई पराग से मुश्किल से अलग है।

· ऐसा माना जाता है कि जंगली और जल्दी उगाई जाने वाली मकई का पहला प्रयोग पॉपिंग था।

· अब तक पाए गए पॉपकॉर्न के सबसे पुराने कान 1948 और 1950 में पश्चिम मध्य न्यू मैक्सिको की बैट गुफा में खोजे गए थे। सबसे पुराने चमगादड़ गुफा कान लगभग 5,600 वर्ष पुराने हैं, जो एक पैसे से छोटे से लगभग 2 इंच तक के हैं।

· पेरू के पूर्वी तट पर मकबरों में, शोधकर्ताओं को पॉपकॉर्न के दाने मिले हैं जो शायद 1,000 साल पुराने हैं।इन अनाजों को इतनी अच्छी तरह से संरक्षित किया गया है कि वे अब भी फूटेंगे।

· दक्षिण-पश्चिमी यूटा में, पॉपकॉर्न की 1,000 साल पुरानी पॉप्ड गिरी पुएब्लो इंडियंस के पूर्ववर्तियों द्वारा बसाई गई एक सूखी गुफा में पाई गई थी।

· मेक्सिको में पाया गया एक ज़ापोटेक अंतिम संस्कार कलश और लगभग 300 ईस्वी से डेटिंग में एक मक्का देवता को दर्शाया गया है, जो उसके सिर पर आदिम पॉपकॉर्न का प्रतीक है।

· प्राचीन पॉपकॉर्न पॉपर - शीर्ष पर एक छेद के साथ उथले बर्तन, एक हैंडल कभी-कभी एक मूर्तिकला आकृति जैसे कि एक बिल्ली के रूप में सजाया जाता है, और कभी-कभी पूरे जहाज पर मुद्रित रूपांकनों से सजाया जाता है - पेरू और तारीख के उत्तरी तट पर पाया गया है लगभग 300 ईस्वी की पूर्व-इंकान मोहिका संस्कृति पर वापस

· 800 साल पहले के अधिकांश पॉपकॉर्न सख्त और पतले डंठल वाले थे।गुठली स्वयं काफी लचीली थी।आज भी, हवाएं कभी-कभी प्राचीन कब्रों से रेगिस्तानी रेत को उड़ा देती हैं, पॉप्ड कॉर्न के गुठली को उजागर करती हैं जो ताजा और सफेद दिखती हैं लेकिन कई सदियों पुरानी हैं।

जब तक यूरोपीय "नई दुनिया" में बसने लगे, तब तक पॉपकॉर्न और अन्य मकई के प्रकार महाद्वीपों के चरम उत्तरी और दक्षिणी क्षेत्रों को छोड़कर उत्तर और दक्षिण अमेरिका में सभी मूल अमेरिकी जनजातियों में फैल गए थे।700 से अधिक प्रकार के पॉपकॉर्न उगाए जा रहे थे, कई असाधारण पॉपर्स का आविष्कार किया गया था, और पॉपकॉर्न बालों में और गर्दन के चारों ओर पहना जाता था।यहां तक ​​कि पॉपकॉर्न बियर का व्यापक रूप से उपभोग किया गया था।

· जब कोलंबस पहली बार वेस्ट इंडीज पहुंचे, तो मूल निवासियों ने उनके दल को पॉपकॉर्न बेचने की कोशिश की।

· 1519 में, कोर्टेस को पहली बार पॉपकॉर्न दिखाई दिया जब उसने मेक्सिको पर आक्रमण किया और एज़्टेक के संपर्क में आया।पॉपकॉर्न एज़्टेक भारतीयों के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन था, जो मक्का, बारिश और उर्वरता के देवता त्लालोक सहित अपने देवताओं की मूर्तियों पर औपचारिक हेडड्रेस, हार और आभूषणों के लिए सजावट के रूप में पॉपकॉर्न का इस्तेमाल करते थे।

· मछुआरों पर नजर रखने वाले एज़्टेक देवताओं के सम्मान में एक समारोह का एक प्रारंभिक स्पैनिश खाता पढ़ता है: "वे उसके सामने भुने हुए मकई को बिखेरते हैं, जिसे मोमोचिटल कहा जाता है, एक प्रकार का मकई जो सूखने पर फट जाता है और अपनी सामग्री को प्रकट करता है और खुद को एक बहुत ही सफेद फूल की तरह दिखता है ;उन्होंने कहा कि ये जल के देवता को दिए गए ओले थे।”

· 1650 में पेरू के भारतीयों के लेखन में, स्पैनियार्ड कोबो कहते हैं, "वे एक विशेष प्रकार के मकई को तब तक भूनते हैं जब तक कि वह फट न जाए।वे इसे पिसानकल्ला कहते हैं, और वे इसे हलवाई के रूप में उपयोग करते हैं।

· ग्रेट लेक्स क्षेत्र (लगभग 1612) के शुरुआती फ्रांसीसी खोजकर्ताओं ने बताया कि इरोक्वाइस ने गर्म रेत के साथ मिट्टी के बर्तन में पॉपकॉर्न को पॉपकॉर्न बनाया और अन्य चीजों के अलावा पॉपकॉर्न सूप बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया।

· अंग्रेजी उपनिवेशवादियों को प्लायमाउथ, मैसाचुसेट्स में पहले धन्यवाद समारोह में पॉपकॉर्न से परिचित कराया गया था।वैंपनोआग प्रमुख मस्सासोइट के भाई क्वैडक्विना उत्सव के लिए उपहार के रूप में पॉप्ड कॉर्न का एक हिरण की खाल का बैग लेकर आए।

· अमेरिकी मूल-निवासी शांति वार्ताओं के दौरान सद्भावना के प्रतीक के रूप में अंग्रेजी उपनिवेशवादियों के साथ बैठकों में पॉपकॉर्न "स्नैक्स" लाएंगे।

· औपनिवेशिक गृहिणियों ने नाश्ते के लिए चीनी और क्रीम के साथ पॉपकॉर्न परोसा - यूरोपीय लोगों द्वारा खाया जाने वाला पहला "फूला हुआ" नाश्ता अनाज।कुछ उपनिवेशवादियों ने पतली चादर-लोहे के एक सिलेंडर का उपयोग करके मकई को फोड़ दिया जो गिलहरी के पिंजरे की तरह चिमनी के सामने एक धुरी पर घूमता था।

· 1890 के दशक से महामंदी तक पॉपकॉर्न बहुत लोकप्रिय था।मेलों, पार्कों और प्रदर्शनियों के माध्यम से भाप या गैस से चलने वाले पॉपर्स को धकेलते हुए, स्ट्रीट वेंडर भीड़ का अनुसरण करते थे।

· मंदी के दौरान, 5 या 10 सेंट प्रति बैग पर पॉपकॉर्न उन कुछ विलासिता की वस्तुओं में से एक था जिसे आम और बाहर के परिवार वहन कर सकते थे।जबकि अन्य व्यवसाय विफल रहे, पॉपकॉर्न व्यवसाय फला-फूला।ओक्लाहोमा के एक बैंकर ने, जो अपने बैंक के विफल होने पर टूट गया, एक पॉपकॉर्न मशीन खरीदी और एक थिएटर के पास एक छोटे से स्टोर में एक व्यवसाय शुरू किया।कुछ वर्षों के बाद, उसके पॉपकॉर्न व्यवसाय ने इतना पैसा कमाया कि वह अपने खोए हुए तीन खेतों को वापस खरीद सके।

· द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, अमेरिकी सैनिकों के लिए चीनी विदेशों में भेजी गई थी, जिसका मतलब था कि कैंडी बनाने के लिए राज्यों में ज्यादा चीनी नहीं बची थी।इस असामान्य स्थिति के कारण, अमेरिकियों ने हमेशा की तुलना में तीन गुना अधिक पॉपकॉर्न खाया।

· 1950 के दशक की शुरुआत में जब टेलीविजन लोकप्रिय हो गया तो पॉपकॉर्न मंदी की चपेट में आ गया।मूवी थिएटरों में उपस्थिति कम हो गई और इसके साथ, पॉपकॉर्न की खपत।जब जनता ने घर पर पॉपकॉर्न खाना शुरू किया, तो टेलीविजन और पॉपकॉर्न के बीच नए रिश्ते ने लोकप्रियता में पुनरुत्थान किया।

· माइक्रोवेव पॉपकॉर्न - 1940 के दशक में माइक्रोवेव हीटिंग का सबसे पहला उपयोग - 1990 के दशक में यूएस पॉपकॉर्न की वार्षिक बिक्री में पहले से ही $240 मिलियन का हिसाब है।

· अमेरिकी आज हर साल 17.3 बिलियन क्वार्ट पॉप्ड पॉपकॉर्न का उपभोग करते हैं।औसत अमेरिकी लगभग 68 क्वार्ट्स खाता है।