स्नैक ट्रेंड इवोल्यूशन

KANSAS CITY - दुनिया भर में आर्थिक और सामाजिक उथल-पुथल मचाने वाले कोरोनोवायरस महामारी के रूप में लाखों अमेरिकियों ने पॉपकॉर्न, आलू के चिप्स और पटाखे खा लिए।मिंटेल, शिकागो के लिए खाद्य और पेय रिपोर्ट के सहयोगी निदेशक बेथ ब्लूम ने कहा कि चीटोस और चीज़-इट सहित ब्रांडों की मांग मार्च में बढ़ गई, नमकीन स्नैक्स श्रेणी में एक अल्पकालिक उछाल में योगदान दिया, जो मंदी के लिए निर्धारित किया गया था।

2019 में नमकीन स्नैक्स की कुल अमेरिकी बिक्री में लगभग 7% की वृद्धि हुई, जो 19 बिलियन डॉलर से अधिक थी, लेकिन स्वस्थ स्नैक विकल्पों को चुनने वाले दुकानदारों के साथ विकास दर में गिरावट की उम्मीद थी।अनुसंधान से पता चलता है कि चल रहे संकट ने नए स्वादों, अवयवों और ब्रांडों की खोज करने की बढ़ती उपभोक्ता इच्छा को क्षण भर के लिए बाधित कर दिया है।

सुश्री ब्लूम ने कहा, "उपभोक्ता सामान्य रूप से शेल्फ-स्थिर सामानों पर स्टॉक कर रहे हैं और अपने पसंदीदा नमकीन स्नैक्स जैसे सस्ते, परिचित, आरामदायक खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं।"

जबकि उपभोक्ता वायरस के प्रसार को रोकने के लिए घर पर रहे, चलते-फिरते स्नैक्स की मांग में कमी आई।जनरल मिल्स, इंक, मिनियापोलिस, ने संकेत दिया कि कंपनी के पोषण सलाखों की बिक्री सबसे हाल की तिमाही में नरम थी।

उपभोक्ता स्नैकिंग व्यवहार में इस तरह की गतिशीलता अस्थायी है और निकट भविष्य में विकसित होती रहेगी।आने वाले महीनों में, मिंटेल के अनुसार, उपभोक्ताओं को विभिन्न प्रकार के स्नैक विकल्पों पर लौटने की उम्मीद है, जिनमें अधिक स्वास्थ्य केंद्रित हैं।लंबी अवधि में, आर्थिक मंदी उपभोक्ताओं को स्नैक्स जैसी गैर-जरूरी खरीदारी रोकने के लिए प्रेरित कर सकती है।हालांकि, मंदी के बाद की अवधि अधिक प्रीमियम, नवीन विकल्पों की मांग को बढ़ाएगी, सुश्री ब्लूम ने कहा।

सुश्री ब्लूम ने कहा, "स्नैकर्स मुख्य रूप से क्रेविंग को संतुष्ट करने के लिए ऐसा करते हैं, जिसका अर्थ है कि नमकीन स्नैक ब्रांडों को कुछ सेगमेंट के लिए - और यहां तक ​​​​कि बोलस्टर को वितरित करना जारी रखना होगा।"“उसी समय, उपभोक्ता कम-अपराध वाले स्नैक विकल्पों की तलाश कर रहे हैं जो स्वास्थ्य में योगदान कर सकें।दोनों को एक कैचल स्नैक में हासिल करने की जरूरत नहीं है।

सूचना संसाधन, इंक। (IRI) में कार्यकारी उपाध्यक्ष और अभ्यास नेता सैली लियोन व्याट ने कहा कि युवा पीढ़ी और हिस्पैनिक उपभोक्ताओं द्वारा मजबूत वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, महामारी के बाद उपभोक्ताओं के लिए सुविधा महत्वपूर्ण बनी रहेगी।आईआरआई के आंकड़ों के अनुसार, आगे बढ़ने में सफलता के लिए कीमत भी महत्वपूर्ण होगी, क्योंकि 72% उपभोक्ता स्नैक चुनने से पहले कीमत को देखते हैं।

सुश्री ल्योंस व्याट ने स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाले स्नैक्स में रुचि का भी हवाला दिया।आईआरआई के अनुसार, चौबीस प्रतिशत उपभोक्ताओं ने कहा कि वे स्नैक्स चाहते हैं जिसमें विटामिन और खनिज हों, और 38 प्रतिशत प्रोबायोटिक्स युक्त स्नैक्स चाहते हैं।अड़तालीस प्रतिशत उपभोक्ता ऐसे स्नैक उत्पादों की तलाश कर रहे हैं जो पाचन को लाभ पहुंचाने के लिए फाइबर में उच्च हों।सुश्री ल्योंस व्याट ने कहा कि कोलेजन दावे वाले उत्पादों में पिछले साल 46% की वृद्धि हुई, और कैनबिडिओल युक्त स्नैक्स भी विभिन्न रूपों और चैनलों में बढ़ रहे हैं।

सुश्री ब्लूम ने कहा, "उपभोक्ताओं के पास चुनने के लिए स्नैक विकल्पों की बढ़ती संख्या है, जिसका अर्थ है कि स्नैक अवसरों में शामिल करने की प्रतिस्पर्धा पहले से कहीं अधिक मजबूत है।""प्रासंगिकता सुनिश्चित करने के लिए तृप्ति, भोग, स्वास्थ्य और पोर्टेबिलिटी फोकस के प्रमुख कारक होंगे।"

स्वाद प्रेरणा

मिंटेल शोध के अनुसार स्वाद स्नैक पसंद का अग्रणी चालक बना हुआ है, इसके बाद खुद को स्नैकिंग के लिए एक शीर्ष प्रेरणा के रूप में माना जाता है।मिंटेल द्वारा सर्वेक्षण किए गए उनहत्तर प्रतिशत उपभोक्ताओं ने कहा कि स्नैक चुनते समय ब्रांड की तुलना में स्वाद अधिक महत्वपूर्ण है, और 52% ने कहा कि स्नैक्स खाने पर स्वाद स्वास्थ्य से अधिक महत्वपूर्ण है।

मिंटेल द्वारा सर्वेक्षण किए गए लगभग आधे स्नैक उपभोक्ताओं ने कहा कि वे स्नैक्स में नए स्वादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।बार्बेक्यू, नमक, रेंच और लहसुन जैसे मुख्यधारा के मुख्य आधार सबसे लोकप्रिय बने हुए हैं, लेकिन अचार, मेंहदी, बोरबॉन और नैशविले हॉट उभरते स्नैक स्वादों में से हैं, जिन्होंने सर्वेक्षण प्रतिभागियों को आकर्षित किया।

मिंटेल ने कहा कि खट्टे-मसालेदार या मसालेदार-मीठे और "अगले स्तर के हर्बल, सब्जी और मसालेदार स्वाद" जैसे अद्वितीय संयोजनों की विशेषता वाले स्वाद नवाचार बढ़ती श्रेणियों में मांग को बढ़ा सकते हैं और पिछड़े हुए खंडों को फिर से सक्रिय कर सकते हैं।

विशेषता रिटेलर ट्रेडर जोस, मोनरोविया, कैलिफ़ोर्निया ने हाल ही में सिनर्जिस्टिकली सीज़न्ड पॉपकॉर्न की शुरुआत की, जिसमें टेंगी, नमकीन, धुएँ के रंग का, मसालेदार और थोड़ा मीठा गुठली शामिल है।ट्रेडर जोस, जो पहले डिल अचार, मेपल समुद्री नमक, और चेडर और कारमेल जैसी पॉपकॉर्न किस्मों की पेशकश कर चुका है, ने कहा कि उत्पाद में सफेद सिरका पाउडर, समुद्री नमक, प्राकृतिक धुएं का स्वाद, केयेन काली मिर्च और गन्ना चीनी का मसाला मिश्रण होता है। एक तरह का स्नैकिंग अनुभव।

हेर फूड्स इंक., नॉटिंघम, पा., ने हेर का फ्लेवर मिक्स लॉन्च किया है, एक स्नैक कॉन्सेप्ट जिसमें एक चिप में दो आलू चिप फ्लेवर शामिल हैं।किस्मों में चेडर और खट्टा क्रीम और प्याज शामिल हैं;बारबेक्यू और नमक और सिरका;और लाल गर्म और शहद बारबेक्यू।

मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न, या एलोट, हाल ही में लॉन्च किए गए स्नैक्स में एक उभरता हुआ फ्लेवर प्रोफाइल है, जिसमें कोटिजा-स्टाइल चीज़, चिली पाउडर और लाइम जूस के संकेत हैं।अन्य विश्व स्तर पर प्रेरित स्नैक फ्लेवर में चिमिचुर्री और चूरो शामिल हैं।

सब कुछ बैगेल मसाला, जो तिल, लहसुन, प्याज, नमक और खसखस ​​​​को जोड़ती है, पॉपकॉर्न, नट और क्रैकर्स को खुदरा अलमारियों पर देखा जाता है।

मटका चाय, रोज़ वाइन और कोल्ड-ब्रू कॉफी जैसे पेय स्वाद भी स्नैक्स के वर्गीकरण में दिखाई देते हैं।लेसरईविल हेल्दी ब्रांड्स, एलएलसी, डेनबरी, कनेक्टिकट ने रेडी-टू-ईट पॉपकॉर्न का एक संग्रह पेश किया है, जिसमें नींबू पानी, गुलाबी अंगूर और तरबूज हिबिस्कस सहित स्पार्कलिंग पानी से प्रेरित फ्रूटी फ्लेवर शामिल हैं।

हाइब्रिड नए उत्पाद विकास में लोकप्रिय बने हुए हैं क्योंकि ब्रांड किराने की दुकान के नए गलियारों में परिचित स्वाद लाने के लिए सहयोग करते हैं।कैंडी और कुकी ब्रांड पॉपकॉर्न के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में मिलाए जाते हैं।Herr's ने कुकीज और क्रीम और बर्थडे केक के स्वाद वाले कुरकुरे कॉर्न स्नैक्स बनाने के लिए डिप्पिन' डॉट्स आइसक्रीम ब्रांड के साथ साझेदारी की है।

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